maanantai 21. heinäkuuta 2014

Piknikkiä ja vapaapäivää

Kesän ensimmäiset tuoreet herneet tuli vedettyä vasta eilen frendin kanssa pikniköidessä. Vielä sai mansikoitakin lähimarketin pihasta - tosin hinta (9 €/litra) ei oikein mansikalta maistunut!


Omalla pihalla on hyvää tilaa ottaa aurinkoa ja levittää piknik-viltti koivujen katveeseen!
Maisteltiin myös tymäköitä suklaa-appelsiinikeksejä paketillinen ja juuressipsejä pussillinen.

Kaverin tuliaisia :)

Mansikoita maisteltiin myös limonaadin muodossa lauantaina Ainolassa Tuusulanjärven kulttuurimaisemissa (sukulaisporukalla kierrettiin Ainola-Ahola-Halosenniemi - ja hieman enemmän suomalaiselta tuntui kaiken sen jälkeen ;) ).

"Laitilan Mansikkamehulimonaadia" - ai että, kun olikin hyvää!
Siskon pulla, minun kahvi, meidän limut
Vietän nyt vapaaviikkoa - ts. kesälomaa! Kävin pitkästä aikaa ihan vaatekaupoilla kesämekkoja metsästämässä. Yksi tarttui mukaan - pysyin siis varsin hyvin kohtuudessa. ;) Keskustaan en sentään lähtenyt, hyhhyh, vaan pysyin täällä Länsi-Helsingin huudeilla ja kävin Kaari-kauppakeskuksessa. Oli tarpeeksi rauhallista mulle.

perjantai 18. heinäkuuta 2014

Bebe-leivokset - vegaanista ja helposti myös gluteenitonta

Tein vegaanisia bebe-leivoksia! Näille makean meheville unelmille en kyllä tällä hetkellä keksi kilpailijaa. Pehmeä muropohja, vaniljainen kreemitäyte ja mustikalla värjätty sokerikuorrutus toimi kyllä testiajossa kaikin puolin puoleensavetävästi. Mantelimassakoristeet vain parantavat makunautintoa, mikäli massasta ylipäänsä pitää. :)



Inspis lähti Jauhoton taikina -blogista. Sieltä löytyy näistä söpöistä herkuista gluteeniton versio (=jauhot vaihdetaan gluteenittomiin). Tein leivokset hieman avattuihin muffinssivuokiin, mutta leivospellille tai -vuokiin leipomista voi myös kokeilla. Tähän kirjoittamallani ohjeella valmistuu hyvin kuohkea ja mureneva pohja, joten leivoksien irrottaminen vuoista tuskin onnistuu. Muffinssivuoista voi syödä suoraan. :)

Bebet
8 kpl, muffinssivuokiin

Pohja:

 2 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1/2 dl sokeria
125 g vegaanista margariinia (esim. tummansininen Keiju)

Nypi jauhot, sokeri ja margariini tasaiseksi ja pehmeäksi taikinaksi. Laita taikina jääkaappiin lepäämään tunniksi.

Pyöritä taikinasta pieniä pallosia ja muotoile niistä käsin tai kaulimella (tarvittaessa jauhojen avulla) sopivankokoisia ympyröitä paksuudeltaan 2-3 mm. Levitä ja painele hellävaraisesti taikinalätty vuoan pohjalle ja reunoille ja lisää tarvittaessa taikinaa reunuksille niin, että koko muffinssivuoka on vuorattu taikinalla. Taikina on melko pehmeää, eikä sen repeilystä tarvitse pelästyä - paikkaile vain kolot.

Paista pohjat kypsiksi 200 asteessa 8-10 minuuttia. Taikinan paksuudesta riippuu, miten nopeasti pohjat kypsyvät, joten tarkkaile niitä paiston aikana. Minun leivokseni kypsyivät 10 minuutissa. Anna pohjien jäähtyä ennen täyttämistä.

Kreemitäyte:

75 g vegaanista margariinia (esim. tummansininen Keiju)
1 dl tomusokeria
0,5-1 tl vanilja-aromia (tai 3 tl vaniljasokeria - vähennä tällöin hieman tomusokerin määrää)
3 rkl soijavaniljakastiketta

Vatkaa margariini ja tomusokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi. Mausta vaniljalla ja vaniljakastikkeella ja vatkaa tasaiseksi.

 Täytä leivospohjat kreemillä. Tasoita. Laita leivokset hetkeksi jääkaappiin, jotta täyte hieman jähmettyy.

Kuorrutus:

3 dl tomusokeria
1-2 rkl mustikkamehua tai muuta mehua herkullisen ja mieluisan värin aikaansaamiseksi
Vettä

Sekoita tomusokeriin mustikkamehu ja niin paljon vettä, että saat helposti levitettävän kuorrutteen. Levitä kuorrute leivosten pinnalle varoen sotkemasta kreemitäytettä tai muropohjaa kuorrutteen joukkoon. Koristele halutessasi mantelimassasta tai marsipaanista askarrelluilla kuvioilla tai muilla söpöyksillä.


torstai 17. heinäkuuta 2014

Suklaa-chilileivokset

Pääsin maistelemaan Pohjois-Haagassa Thalianaukiolla sijaitsevan Café Norran kahvilayrittäjän ensimmäistä vegaanista leivoskokeilua, suklaa-chilileivosta. Suli suuhun. Kiitos! :)


Sain ohjeenkin! Alkuperäisessä ohjeessa on minttutäyte - tuunatussa versiossa tuoreella chilillä ryyditetty kreemitäyte. Valitse suosikkisi. :)

Suklaa-chilileivokset

Pohja

4 dl vehnäjauhoja
3,4 dl sokeria
1,5 dl kaakaojauhetta siivilöitynä
1 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
1,5 tl vaniljasokeria
2,4 dl vettä
2,4 dl rypsiöljyä

Sekoita kuivat aineet. Lisää vesi ja öljy. Vatkaa tasaiseksi. Paista uunipellillä 175-asteisessa uunissa 25 min.

Täyte (minttu tai chili)

115 g huoneenlämpöistä vegaanista margariinia (esim. tummansininen Keiju)
n. 5 dl tomusokeria
3-4 rkl vettä
piparminttuaromia maun mukaan TAI tuoretta chiliä pieninä paloina

Vatkaa sähkövatkaimella ja levitä jäähtyneen pohjan päälle.

Suklaakuorrute

180 g tummaa suklaata
85 g vegaanista margariinia

Sulata suklaa ja margariini, sekoita tasaiseksi ja levitä täytteen päälle. Laita leivospellillinen jääkaappiin tai pakkaseen jähmettymään.

Jees, suklaisia unelmia kaikille! Suosittelen nauttimista mustan kahvin kera.

tiistai 15. heinäkuuta 2014

Kantarellipaistosta ja ruokaisaa kapris-kikherne-porkkanasalaattia

Tulipa kokkailtua tänä iltana sellaisia pakastimen ja jääkaapin jämistä inspiraationsa saaneita safkoja. Ei ehkä sitä kaikkein perus "mitä-kaapista-löytyy"-muonaa, kun kaupassakin kävin, mutta melkeinpä.

Muutama desi pakastettuja kantarelleja löytyi pakkasesta (sukulointi kannattaa, kun saattaa saada tuollaisia herkkuja matkaan). Kaurakermapurkin loppukin odotti jääkaapissa juuri sopivasti. Lisäksi tarvittiin vain sipuli (ja mausteet).

Sipuli kuullotetaan öljyssä, kantarellit, yrttisuolaa, mustapippuria ja kaurakermat seuraks. Ja eikun slurps!
Jääkaapissa tovin levänneet kapris- ja oliivipurkit teki mieli jo tyhjentää johonkin - ruokaisa salaatti oli hyvä idea! Kurkkua ja porkkanaa oli kotona, mutta täydensin komboa valkosipulihapankaalilla (hitoksee hyvvää!), varhaiskaalilla, kikherneillä ja täysjyvämakaronilla.


Jos pitää kapriksien pikantin suolaisesta mausta ja rouskuvasta porkkanasta, tää voi olla sun juttu. Makaronit voi jättää pois ja ainesosia sekä niiden suhteita tuunata ihan maun mukaan. Suolaa, öljyä ja viinietikkaa kannattanee lisätä.

Vaikka tää on hyvää, joka päivä ei parin porkkanan ohuenohueksi viipaloimista jaksaisi!


torstai 10. heinäkuuta 2014

Blogin uusi ulkoasu ja piknik-vinkit

Blogin taustakuva vaihtui pitkän, pitkän cappuccino-kupin taustallahengailun jälkeen. Jotain muutakin raikastusta voisi ehkä tehdä!

Blogin uusi nimi on myös pohdinnassa - mikäköhän kuvaisi nykytilaa? Enää en asu "kattojen yllä", mutta "kannen alla" olen edelleen, eli kokkailuharrastus on voimissaan. Haagan puistot, kalliot ja vehreys ovat hurmanneet maalaistytön - ehkä jotain siihen viittaavaa siis. Tai ehkä sittenkin jotain abstraktimpaa. Katsotaan!

Muistakaa syödä ulkona - ruoka maistuu niiiiin paljon paremmalta pihalla. :) Tee salaattia kulhoon (ja syö siitä suoraan), herkuttele helposti mukaanotettavilla suolaisilla muffineilla (ohje alla) tai kerää kahvikupit tarjottimelle ja ota termari sekä marjapiirakka mukaan.

 
  

Keksit, mansikat, viinirypäleet, ruissipsit ja pähkinät ovat myös käteviä piknik-eväitä. Hyvää heinäkuuta!

Kesäkuulumisia keittiöstä

** Namikuvapläjäys tulossa! **

Olen huomattavasti vähentänyt kotona tietokoneella istumista (töiden vastapainoksi), ja siksi pieni hiljaiselo täällä blogin puolella. Nyt on pitänyt nautiskella auringosta pyöräillen, juosten, pikniköiden, jätskeillen, grillaten, aurinkoa ottaen...

Pyöräilyyn olen jäänyt koukkuun työmatkojen myötä, ja jo parin päivän ero Jupiter-pyörästäni raastaa sydäntä ja jumittaa kroppaa! Kirjaan matkoja Kilometrikisa-sivustolle - aika palkitsevaa. :) Haagasta Otaniemeen kertyy kahdeksan kilometriä, ja matka on juuri sopiva työpäivän aloitus ja lopetus. FiveFingers-tossut olen taas ottanut alle polkuja ja kallioita pitkin loikkimiseen. Ihanaa ulkoilla ja urheilla kesällä!

Ruokakin on ihanaa. Tässä tulee vegaanisia kesäherkkuja - muisk kaikille herkkusuille:

Brunssijuguannos kaverin luona muodostumassa (kiiviä, mustikoita, puolukoita, banaania, maustamatonta soijajogurttia)...
...ja hilut päälle (pähkinäsekoitusta, kookoshiutaleita, mysliä, kurpitsansiemeniä)
Siskon kanssa tofusalaattia ja punaviiniä - ei huono!
Hernetahnaruisleipä korianterilla, joka ruukussa taustalla kasvaa :)
Tomaatti-peruna-linssikeitto ja tuoretta korianteria jälleen. Korianteri on toinen lempimausteistani kardemumman lisäksi.
Törrrrkeen hyvää maidotonta minttusuklaata muuten tämä!
Kotikotona maalla aamiaiseksi kaurapuuroa mansikoilla ja kauramaidolla - pihalla toki :)
Metsämansikoitakin löytyi, ai että kun ovatkin hyviä!
Paahdetut mantelit ovat yksi suosikkinaposteltavistani tällä hetkellä - kannattaa kokeilla kevyttä paahtamista pannulla niin kuorellisille kuin kuorettomillekin!
Ikisuosikki peruna-herne-maustekurkku-ruohosipulisalaatti
Avokado-kikherne-tomaattisalaatti - suosittelen syötäväksi tuoreeltaan ja runsaan sitruunamehun kera. Myös minttua tai sitruunamelissaa voi tähän sekoitella (alunperin inspiraatio Chocochili.netistä).
Lopuksi vielä grillimausteella ja oliiviöljyllä höystetyt munakoiso-paprika-kesäkurpitsavartaat. Hyviä grillaussäitä kaikille!